Ëmbëlsirat shqiptare ndodhen në një udhëkryq të shijshëm. Pesë shekuj sundim osman lanë një trashëgimi të thellë të ëmbëlsirave me petë dhe shurup — bakllava, kadaif, tullumba — ndërsa një fiksim shumë më i fundit me një tortë me tre qumësht (trileçe) nga Amerika Latine është bërë disi ëmbëlsira moderne e zgjedhur e vendit. Ndërmjet…
Nëse ka një pije që kap shpirtin e Shqipërisë, ajo është rakia — një raki e kthjellët, e zjarrtë frutash, e derdhur në çdo mirëseardhje, çdo vakt dhe çdo moment të rëndësishëm. Hyni në një shtëpi shqiptare për herë të parë dhe brenda pesë minutash dikush do t’ju shtypë një gotë të vogël në dorë….
Kafeja në Shqipëri është më pak një pije sesa një mënyrë jetese. Vendi ka një nga dendësitë më të larta të kafeneve për frymë në botë — rreth 650 për 100,000 banorë — dhe “të pimë një kafe” është njësia matëse për pothuajse çdo ndërveprim shoqëror: një takim i parë, një marrëveshje biznesi, një ribashkim…
Shqipëria prodhon verë — e ka bërë për më shumë se 3,000 vjet — dhe me siguri nuk e keni shijuar kurrë. Vendi ka një nga traditat më të vjetra të vreshtarisë në Evropë, ka një thesar me varietete autoktone rrushi që nuk do t’i gjeni askund tjetër, dhe një grup të vogël por në…
Ja realiteti: kuzhina shqiptare është më miqësore me vegjetarianët sesa sugjeron reputacioni i saj i bazuar te pjatat me mish, dhe çuditërisht e realizueshme për veganët nëse dini çfarë të porosisni. Kuzhina tradicionale bazohet te kosi, djathi, perimet, vaji i ullirit, fasulet dhe barishtet e egra po aq sa te mishi i qengjit — dhe…
Tirana është zhvilluar në heshtje në një nga qytetet më interesante për të ngrënë në Evropën Juglindore. Dikur e njohur kryesisht për kafene të lira dhe pa pretendime, kryeqyteti tani ofron gjithçka, nga kuzhina moderne shqiptare e nivelit të lartë, e trajnuar në Noma, deri te kuzhinat familjare shekullore dhe një nga pazarët më të…
Mikpritja shqiptare është një nga gjërat më të spikatura që do të përjetoni në këtë vend, dhe askund nuk është përqendruar më fuqishëm sesa në tryezë. Besa — kodi shekullor i nderit, premtimit dhe mbrojtjes — gjen shprehjen e saj më të përditshme në mënyrën se si shqiptarët i trajtojnë mysafirët me ushqim. Ndiqni ritualet…
Ushqimi shqiptar është një nga kuzhinat më të nënvlerësuara të Evropës — një përzierje e ngrohtë dhe mikpritëse e traditave mesdhetare dhe osmane, e bazuar në kos, vaj ulliri, mish qengji, barishte të egra dhe produkte që kryesisht vijnë nga një distancë e shkurtër nga pjata juaj. Pas gati katër vitesh duke ngrënë nëpër vend,…
Nëse Shqipëria ka një ushqim kombëtar jozyrtar, nuk është tavë kosi apo qofte — është byreku. Byreku me shtresa të holla dhe i shkrifët është për shqiptarët ajo që pica është për italianët: i lirë, gjendet kudo dhe është përgjigja e paracaktuar për pyetjen “çfarë të hamë?”. Ecni në çdo rrugë në Tiranë, Durrës apo…
Pyesni çdo shqiptar se çfarë të hajë së pari kur të mbërrijë, dhe ka shumë mundësi që përgjigja të jetë tavë kosi — copa të buta qengji të pjekura nën një shtresë të fryrë, të artë kosi dhe vezësh, aromatike me hudhër dhe rigon. Është ushqim ngushëllues, ushqim festash dhe ushqim identiteti njëherësh, dhe pjata…