La cucina albanese è una delle cucine più sottovalutate d’Europa, un mix sostanzioso e ospitale di tradizioni mediterranee e ottomane, basato su yogurt, olio d’oliva, agnello, erbe selvatiche e prodotti che provengono per lo più da un breve tragitto in auto dal tuo piatto. Dopo quasi quattro anni passati a mangiare in giro per il…
Se l’Albania ha un cibo nazionale non ufficiale, non è il tavë kosi o il qofte, ma il byrek. Questa sfoglia salata a strati è per gli albanesi ciò che la pizza è per gli italiani: economica, onnipresente e la risposta predefinita alla domanda “cosa mangiamo?”. Percorri qualsiasi strada a Tirana, Durazzo o Berat e…
Chiedete a qualsiasi albanese cosa mangiare per prima cosa quando arrivate, e c’è un’ottima probabilità che la risposta sia il tavë kosi, teneri pezzi di agnello cotti sotto uno strato gonfio e dorato di yogurt e uova, profumati con aglio e origano. È cibo confortante, cibo da festa e cibo identitario allo stesso tempo, ed…
Il cibo di strada albanese è una delle migliori esperienze culinarie a buon mercato in Europa. In un paese dove un pasto completo al ristorante rappresenta già un valore straordinario per gli standard occidentali, il livello di strada va ancora oltre: alcuni dei migliori piatti in Albania si trovano presso griglie sul marciapiede, vetrine di…
I dolci albanesi si trovano a un delizioso crocevia. Cinque secoli di dominazione ottomana hanno lasciato una profonda eredità di dolci a base di pasta fillo e sciroppo – baklava, kadaif, tulumba – mentre una ben più recente ossessione per una torta latinoamericana ai tre latti (trileçe) è in qualche modo diventata il dolce moderno…
Se c’è una bevanda che cattura lo spirito dell’Albania, è il raki, un’acquavite di frutta chiara e infuocata, versata ad ogni benvenuto, ad ogni pasto e in ogni momento significativo. Entrate per la prima volta in una casa albanese e nel giro di cinque minuti qualcuno vi porgerà un piccolo bicchiere. Rifiutatelo e insulterete silenziosamente…
In Albania, il caffè è meno una bevanda e più uno stile di vita. Il paese ha una delle più alte densità di caffetterie pro capite al mondo, circa 650 ogni 100.000 abitanti, e “andiamo a prendere un caffè” (të pimë një kafe) è l’unità di misura per quasi ogni interazione sociale: un primo appuntamento,…
L’Albania produce vino, lo fa da oltre 3.000 anni, e quasi certamente non l’avete mai assaggiato. Il paese vanta una delle più antiche tradizioni vitivinicole d’Europa, un tesoro di vitigni autoctoni che non troverete altrove, e un piccolo ma crescente gruppo di produttori seri che meritano molta più attenzione di quella che ricevono. Se vi…
Ecco la realtà: la cucina albanese è più adatta ai vegetariani di quanto la sua reputazione, basata su grigliate, suggerisca, e sorprendentemente fattibile per i vegani se si sa cosa ordinare. La cucina tradizionale si basa tanto su yogurt, formaggio, verdure, olio d’oliva, fagioli ed erbe selvatiche quanto sull’agnello, e c’è una tradizione di digiuno…
Tirana si è silenziosamente sviluppata in una delle città più interessanti del sud-est Europa per quanto riguarda la ristorazione. Un tempo conosciuta principalmente per i caffè economici e senza fronzoli, la capitale offre ora di tutto, dalla moderna cucina albanese raffinata, con chef formati al Noma, a cucine familiari secolari e uno dei migliori bazar…